苏式鲜肉月饼

这个季节做酥皮最重要的是温度。天气凉，猪油变硬，酥皮非常容易破。所以在做的途中不断加热（微波炉转10秒）小面卷，才有点延展感。水油皮和油酥的比例一定要掌握好。我按照菜谱揉的油酥剩下了一大半，可能是我和水油皮的功夫不够。同学们试做的时候要注意这一点。好在最后结果不错。大家吃得都很开心。

2012-10-02