卤鸭掌

1.鸭爪洗净剪去指甲，用一点酒，老抽，盐，麻油腌制入味。2.热油锅把鸭爪炸金黄后马上放入冰水中泡一个小时。3.香菇炸香备用。4.鸭爪沥干水分放入高压锅，加入腌制的汤汁，一点五香粉，鸡粉，姜块和拍扁的蒜头，一点点糖和差不多没过鸭爪的水量，起气转中小火压十五分钟，转小火压五分钟后关火。5.打开锅后再加一点老抽，香菇，大火收汁起锅撒香菜即可。

2012-10-19