清炒蛏子

蛏子又称小仙人，清炒最能体现出原本的鲜味。烧之前用盐水浸泡令蛏子吐沙，如果土腥气比较重最好用牙刷刷一下蛏子壳。不开口的一定要扔掉，否则影响口味。

2012-10-21