紫薯糯米糍

糯米粉怎么这么难和啊！老天，和了半天还是黏黏的。总结一下：1. 一定要加油，可以缓解糯米面团的黏；2. 最好在糯米团内不要加糖，我觉得这可能是导致面团黏的关键；3. 裹馅的时候手上可以抹点油；4. 紫薯泥里加炼乳简直太好吃了！

改良后，团子的确不那么黏了，蒸好后口感正好，但是如果放冰箱或者过夜后就好硬。看来要把握好黏和不黏的尺度

2012-10-21