干煸四季豆

干煸四季豆  四季豆生食易中毒，所以一定要用油将其炸熟透，这样外皮酥焦的状态最好吃也入味。这个菜是典型的川菜，所以一点少不了花椒。在肉末下锅前可用几颗花椒在热油里呛香，这样油里包含了椒香的麻辣味，炒出来的菜就有川味了，但一定记得要在放肉末之前把花椒捞出来，不然误食了菜里藏着的“小地雷”就不好啦~

2012-11-04