萝卜烧肉

这道菜的灵魂是猪油、大蒜和糖，掌握了这三样好吃的会升仙的！处理这道菜里的肉我用的方法是，放水开始炖的时候放一整勺糖，重点是把裹过生粉的肉散铺在萝卜的汤汁上，焖煮，定型后中途翻一下在焖煮入味，这么处理肉非常滑嫩！相信我！因为肉上有生粉顺便也勾了芡，收汁时候散大蒜，关火焖一分钟，大功告成。好吃的连盘子都吃掉了。

2012-11-16