新奥尔良烤鸡翅

自制的奥尔良烤鸡翅，我一口咬下就被自己感动了，这味道真是棒极了。配料调配的刚刚好，鸡翅入味又不咸，外焦里嫩，真的比KFC例买的好吃太多了。关于制作的一点点心得是：



1.鸡翅一定要戳眼，为的是让调料入味。我看有人说可以用刀在鸡翅两面画上几道，其实也是起到这个作用。只是我个人觉得，第二种方法可以快速入味。因为我是头一天晚上腌制的，24小时的腌制时间，这样的方法会不会入味太深反正让鸡翅变咸呢？所以我还是采用的戳眼儿的方法。



2.腌制的24小时，期间要多次拿出来搅拌一下，避免鸡翅入味不均匀影响口感。我分别在临睡前、第二天上班出门前和晚上到家后搅拌了三次。



3.蜂蜜我说是刷在鸡翅上，本着自己吃要用料好一些的原则，我用的是中粮出品的枸杞蜜，但是吧，那个粘稠哇，不稀释根本刷不开，所以我只好回家后将蜂蜜挤到了调料里，用腌制的方法让蜂蜜入味到鸡翅里。所以如果要刷蜂蜜在鸡翅上，还是要用稍微稀一点的蜂蜜比较好。



4.烤盘上的锡纸一定一定要铺全了，别不舍得用纸。呜呜，我就铺了中间的一点，想着本来也没烤太多，油滴不了太大的面积。其实真的不是，刷烤盘的时候发现边边角角我锡纸

2012-11-23