西红柿鸡蛋热汤面

1.西红柿一定要去皮，这个的口感才绵密。去皮的方法很简单，汆烫一下，皮自动分离。有人说可以在皮上画个十字，其实不用画也很容易就剥落了。

2.一定要把西红柿煸出红油再加水，不然汤汁里不会有浓郁的西红柿香。

3.我没有为了汤汁浓稠往里面加淀粉，相比还是喜欢汤汁清爽的感觉。如果觉得水多了，大不了多煮一会儿，让汤汁收一下就好了。

4.蛋液要最后再下，并且是轻轻滑入，然后不要煮时间太长就要关火，这样鸡蛋花才能嫩嫩的好吃。不过我照片没有拍好，似乎看不出来它是嫩嫩的，哈哈，其实实物不细酱紫的。

5.卤是卤，面是面，按照最后把卤浇在面上吃，我觉得这样的吃法比网络上很多食谱里直接下面在卤中煮要好吃，因为汤头是清爽的。

哈哈，这面我吃过妈妈做的，但这一次没有问她怎么做，就自己照葫芦画瓢搞定的，我老有成就感呢，哇咔咔。

2012-11-23