戚风蛋糕

第一次做戚风，还挺顺利的~为什么烤蛋糕都可以曲奇就是做不好呢？（对手指）为了防止表面烤焦开裂，用水浴法并放在下层温度稍微比方子里要求的低一些，再加上覆盖一层锡纸，最后十五分钟把锡纸拿开给表面上色，这样完出来的就很完美，表面QQ弹弹很柔软！这次蛋白打发的似乎稍微有一点点过头了，下回不打发那么久应该会更好~

2012-11-23