小山进Papa Madeleine

方子是小山进书上的papa松糕，我按妍色的用量做了6个玛德琳（8 x 4.5cm）和4个中型马芬。玛德琳钢模上色比较深，看到边缘焦黄就立马出炉了。果然打发全蛋的口感更好，玛德琳的小肚子也不易回缩。

2012-11-26