寿喜烧（日式牛肉锅）

关于这道菜的一点点制作心得是：

1.娃娃菜清洗的时候，用刀将其纵向劈开对称的四份，这样可以更好的清洗的菜叶。

2.娃娃菜下锅的时候，用刀把最下面根的部分剁掉。这样做的原因是为了吃的时候方便，不至于一筷子就是一大块。之所以不在洗菜的时候就扒成一片片的菜叶，是为了入锅时候的造型好看。这时候再切，菜叶的形状还是能保持一个比较漂亮的样子。

3.牛肉饭汁不用太多，因为用塔吉锅做饭，菜叶在煮的时候自身蒸发的水分是会被保留在锅里的，所以之前淋的汁不用太多，这样做出的汤味道会咸淡事宜，味道鲜美的。

4.正宗的寿喜锅里可没有什么豌豆尖，我之所以会放入，是因为买菜的时候觉得它好新鲜，这个是自己乱加的，但是很好吃哦，你可以用其他的菜代替，或者不放都可以的。

4.塔吉锅做菜真的很方便，所有的食材下锅后只需要15分钟就熟了，哈哈，又是一道快手菜啦。

5.暴露刀工不灵的香菇君，花刀切的好丑哇。

2012-12-04