欧洲乡村面包European Peasant Bread

用这个方法做了第一次做法棍，洞洞效果已经很满意了！！只养了20小时，其实已经有大洞洞了XD和大家一样，免揉面团很湿软不成形，其实关键在于一定要做好stretch&fold，增大面团筋度和支撑力，以及充分松弛，整形后发酵到两倍大，变成一摊也没关系，进烤箱之后会有惊喜！！切开的组织超！有！弹！性！我会随便乱说吗！！打算下次面团多养几天，想吃的时候，抓一把出来烤一下就可以，前几天还纠结天气太冷又揉不动面是不是要买个面包机。。现在完全省掉了哦~

2012-12-13