轻乳酪蛋糕

哈哈去年做过那种饼干碎打底的芝士蛋糕，很芝士很好吃不过就是热量太重，于是今天试着做了轻乳酪。虽然我其实还是喜欢重的那种哈哈。
我用的八寸的模子，所以就加倍食材用量。
问题有两个，第一个是会开裂，烤的时候各种大口子啊.. 不过后来冷却的时候蛋糕会缩一点（不知道为什么..），所以口子就自动合并了...... 第二个问题是不上色，看下面评论是出炉之前变成上面加热很短时间就好。嗯，确实可以解决。不过我最后这一下给弄过劲了，导致顶层略焦...
经验教训... 首先依旧是没有小称于是各种估计着重量所以面粉貌似加得有点多，然后是搅蛋白的时候真心费劲啊... 因为懒所以碗里还有点奶油没洗就加蛋清了，搅N久也不行.. 后来见网上说搅蛋清要成功碗一定要干净没水没奶油...
因为自己面粉加多了所以吃起来其实只能说是一般.. 但是这个配方本身真心很赞啊~！

2012-12-25