原味戚风（6寸）

这个方子我特别的推荐，因为刚好是我最常使用的6寸的配方，不用自己换算原料配比哦。

1.蛋白打到干性打发是太太重要了，不然力度不足以支撑起蛋糕的高度。

2.这个最最关键，蛋糕要放在烤箱的最下层，之前我塌陷的两次，一次放在中层，一次放在中下层，结果都是在烤制到30分钟左右的时候，那时候蛋糕爬高已经很好了，但是因为离上火太近，表面就会烤过，然后蛋糕在瞬间回缩，那个时候就算马上把蛋糕拿出来倒扣都不能挽回了。

3.烤箱的温度和烤制时间，我是按照方子中的上下火150度， 45分钟进行的，这个完全没问题。之前我看的很多方子都说要烤将近1小时，而且温度给出的都是170度左右，不能说人家的方子不好，只是就我个人的实践来看，还是这一次的最靠谱儿。而且我觉得如果时间再少了5分钟，可能蛋糕的口感会更湿润，下次我试试看：）

4.用牙签插入蛋糕的方法检验蛋糕是否烤好是个不错的方法，基本上插进去的时候，感觉不是插到液体里，牙签拿出来没有蛋糕液残留在上面就说明蛋糕已经熟了。

2012-12-30