清蒸鲈鱼

本来想做孔雀开屏鱼的，结果卖鱼的大叔自作多情帮我把鱼整个剖开了，而且是从鱼背开的刀。。。于是蒸好的鱼就整个翘起来了。这个菜做过很多次了。时间是关键。时间短了不熟时间长了鱼肉老。一斤左右的鱼大火蒸10分钟，再关火虚蒸6分钟。

2011-09-23