小山进——调皮的摇滚泡芙

没填馅，也没打算填。最喜欢吃泡芙皮了，曾经跑到店里问卖不卖不填馅的泡芙……第一次做泡芙，没橡胶刮刀就用木铲和大勺子；没裱花袋就用勺子和筷子整形。没想到成品比想象中好太多了%>_<%好激动！！按照小山进《专业烘焙师的魔法烘焙术》书上，做10个9厘米大的泡芙的量，用40g低粉40g高粉，50g黄油，65g水，65g牛奶，1g盐3g糖。做了6个大泡芙和8个小泡芙——18L的烤箱烤了两炉。下次可以量减半做~

2013-04-05