黑椒牛排

大火烧热，冷油下锅把牛排放入锅内（推荐使用适合高温烹饪的植物油或者黄油），并稍稍下压。 起初，会有点粘锅，过一会，纤维组织收缩，牛排会从锅底脱落。 此时，可以轻松翻动。
调为中火继续烹饪。  最后，将牛排保温放置几分钟以便汤汁渗透。 PS：锅加水烧热可以轻松清除余渣。

2013-05-09