酱香肉末烧茄子

茄子是种很好的清肠蔬菜，因为它有一个特性——吸油。可大部分的做法都是用很多油把茄子油炸，结果本应用来刮油水的茄子变成了重油的菜肴，难怪从小我就不喜欢吃茄子...

所以，如果不希望茄子吃进太多的油水，最好的方法是在炒前先用水煮软，当茄子吸入足够的水，炒的时候就不会吸那么多油了，吃起来也比较清爽。 ^ ^

2013-06-12