虎皮凤爪

1.鸡爪去甲洗净入水，姜，醋煮断生。2.冷水泡一会后风干。3. 油锅五成热，入鸡翅炸至金黄（注意溅油）放入冰水中泡至少一个小时。4.起锅爆香姜末，蒜蓉，青红椒，加入二勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，二勺糖，几滴麻油，几滴料酒，白胡椒粉，二小勺生粉，一小勺豆豉。5.放入鸡爪和高压锅压熟的花生翻炒几下入盘蒸约三十分钟。

2012-05-08