郭黑暗
今天做的米歇尔可可面包，没有按照原方，用的免揉的折叠方法。因为赶时间，二十分钟折叠一次，只折叠了三次，最后成品气孔不好，...
郭黑暗
米歇尔可可面包。
原方就是这样很随意的扭一扭，没有任何造型。
配方中无油无糖，原方的全部高筋粉，我加了一部分全麦粉，用了...
郭黑暗
三张图。
手揉的，减了30克乳清，揉到最后都觉得好粘手。我加了30克全麦，20克中筋粉。软妹子一枚。 #早餐•2016年...
郭黑暗
深夜出炉，明天的早餐又有啦！
我都不好意思说这是法棍，免揉黑芝麻法棍，模具用的透气软模具，形状完全不行。因为形状不好，影...
郭黑暗
今天做的北海道土司，淘宝上买了一个那种几百块钱的便宜发酵箱，今天第一次用，用来发酵土司还是不错的 #晚餐•2016年3月...
郭黑暗
昨晚上说了要附上切面图。
法国老面发酵的全麦蔓越莓巧克力豆欧包，气孔还是可以，的确外脆内软。
麦香十足，欧包迷的我连吃三...
