6862M
5.4/液种*芸豆肉包
芸豆肉馅*图2
液种402g*图3
+酵母4g水200g面粉467g
~厨师机揉面/分割16等份...
6862M
4.27/香辣牛肉酱
姜碎8g蒜叶22g香菇5朵70g
尖椒70g麻椒粉1g花生油120g
~炒干+牛肉馅300g
~炒...
6862M
4.18/椰蓉酥*细砂糖 *黄猪玉
蛋液120g 糖220g 黄油20g
猪油60g玉米油201g椰蓉80g
低粉46...
6862M
4.14/挞芯4
挞芯:蛋43g牛奶83g
淡奶油2.6g糖12g*图2
挞皮室温化冻
+挞芯20-22g*...
6862M
4.13/液种椰蓉餐包
1.液种*图3-5 ~室温发酵1h
~转5℃发酵22h…回落;
2.厨师机揉面*图6
...
6862M
4.14/牛肉丸子汤
鲜牛肉400g 5℃过夜~绞肉
+红薯淀粉41g泡打粉5g
盐5g冰水94g
鲜姜水60g(10+...
6862M
4.8/老面引子馒头
1.老面引子*图2
烟薯200g低粉80g奶50g
酵母2g~室温发酵过夜 ，
...
6862M
4.5/烟薯蛋挞
烟薯挞皮:图2
薯泥250g纯椰子粉25g
低粉140g椰油10g
~180℃烤5分钟*图3
蛋挞芯...
6862M
4.5/快手午餐~山药疙瘩汤
配料: 蚕豆 豌豆 西红柿 鸡蛋 面粉
做法:
山药2根150g 去皮拍碎切碎粒
+面粉5...
6862M
24.4.4/烟薯馒头
4.3日液种 :
烟薯泥592g牛奶210g酵母6g
高粉200g~搅匀*图2
室温发酵1h...
6862M
24.4.3/椰蓉酥
蛋105g甜蛋黄15g细砂糖217g
黄油60g玉米油200g椰油20g
椰蓉80g低粉460g椰...
6862M
24.3.31/烟薯馒头+糟辣椒土豆丝
烟薯馒头:
液种_薯泥300g牛奶105g
酵母3g高粉100...
