困懵蒙
自制发酵版奶油奶酪，做奶油过程中牛奶不小心糊了……
糊味真的好明显，而且真的好难消除啊😱
发酵❌
加柠檬汁❌
做蛋糕❌
...
困懵蒙
【配方】
25克全脂乳粉➕165克水➕10克鲜柠檬汁➡️54克干酪
【操作】
①混合。25克全脂乳粉加165克水，搅拌均...
困懵蒙
甜度刚好，搭配甜品绝佳。
可怜我只有漏气的高压锅，压了三四遍才完成，花了我两小时，要是直接煮早熟透了😂。
#千变万化的甜...
困懵蒙
混合面糊时有点消泡，面糊表面不小心塌了一点，没想到意外烤出来一朵玫瑰花的图案。😄
【配方】
用的替代品比较多，记录一下...
困懵蒙
用了全脂乳粉和自制淡奶油，效果超赞，第一次做出了真“双皮”奶！又香又嫩又滑，搭配面面的蜜红豆，吃了一碗简直不够。😋
【配...
困懵蒙
酸凝乳干酪，或者叫希腊酸奶
【配方】
160克巴氏杀菌乳（全脂乳）➕0.32克发酵➡️50克干酪
【过程】
①发酵。25...
困懵蒙
【操作】
①乳化
100克全脂乳粉➕400克水➕47克黄油➡️547克稀奶油。
水加热至70℃，黄油加热至融化，所有材料...
困懵蒙
老酸奶YYDS
【配方】
120克乳粉➕440克水➕40克老酸奶➕21克糖
【发酵】
高压锅加50℃水，所有材料在容器里...
困懵蒙
26克全脂乳粉➕174克水➕100克无水奶油➡️300克稀奶油（乳蛋白2.2%，乳脂肪35.6%）
混合加热至黄油熔化，...
困懵蒙
酸奶过滤出的乳清酸酸甜甜又清爽，像优酸乳的味道，直接喝就很棒。不过里头含有活性乳酸菌，拿来替代发酵剂也是很不错滴。
【...
