酱肘子

肘子脱骨，用老抽、白酒、姜、八角、花椒腌制，腌制时要不断按摩肘子入味，放入冰箱腌制24小时。

取出将瘦肉全部包裹在肘子皮内，再用棉线将肘子捆扎好，放入老卤水内，放入一包干黄酱

令用纱布一张，包上：八角、山奈、桂皮、香叶、草寇、肉蔻、白寇、白芷、丁香、陈皮、良姜、砂仁、木香、荜拨、辛夷、小茴做成香料包做成香料包，捆扎好放入卤水中，

令大葱段一根，姜一块拍破，白酒一杯，卤制五个小时，取出完全晾凉后切片