肉沫茄子

茄子洗净去皮后，切成茄子条。用少许盐抓匀茄子，逼出茄子的水分。然后用清水冲洗一下沥干水待用。

肉用料理机打成肉馅，用生抽和生粉调味腌制。

热锅，放少许油爆香蒜蓉，放入肉沫翻炒逼出油脂，然后放入茄子翻炒。

翻炒到茄子变软，放少许生抽和盐调味，再勾薄芡。起锅。