藕片爆鸭胗

鸭胗切片，用姜丝、酒腌制备用，藕切片备用

热锅下油，爆香姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶，滑入鸭胗煸炒。炒至鸭胗均匀无血色，盛碟留底油。

放入藕片爆炒均匀，放入鸭胗，两小勺沙茶酱，白糖一小勺继续爆炒。撒适量水，加盖焖烧2分钟，至鸭胗熟透即可。

沙茶酱有咸味，所以不着急放盐，最后再放盐调味。