三重蓝莓蛋糕

做好一个六寸的方形戚风蛋糕，片成两片，一片放在模具底部。

来做蓝莓芝士蛋糕。奶油奶酪软化后加20克糖搅打均匀。

一个一个地加入蛋黄。

搅打均匀后筛入低粉。翻拌均匀。

慢慢地加入淡奶油，一边加一边拌匀。

蛋白打至提起打蛋器有一个弯弯的尖角。

将芝士糊与打发好的蛋白翻拌均匀。

倒入放好戚风蛋糕片模具中。

这个时候用小勺将蓝莓酱舀入蛋糕糊中。

震两下，震出大气泡，也把蓝莓酱震下去。

把模具周围包一圈锡纸，入烤箱中层，水浴法，150度，一个小时。

来做慕斯液。淡奶油中加入糖、朗姆酒，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。

吉利丁片冷水泡软后，加热成液态，倒入打发的淡奶油中。慕斯液做好了。

在烤好的芝士蛋糕上放上另一片戚风蛋糕片。

倒入慕斯液。

入冰箱冷藏四个小时以上，撒上饼干屑，脱模后切块。