卡布奇诺面包扣

Name: 卡布奇诺面包扣
Ingredients: 【基础甜面团】; 1/2 cup牛奶; 1/2 cup水; 2 1/4 tsp干酵母; 1/4 cup糖; 56 g，融化放凉无盐黄油; 1 颗蛋黄; 1 1/2 tsp香草精; 2 3/4 cups，手粉另算中筋粉; 3/4 tsp精盐; 【卡布奇诺面包扣】; 30 g无盐黄油; 1/3 cup糖; 1 tbs速溶咖啡粉; 【卡布奇诺糖霜】; 1/2 cup + 1/8 cup糖粉; 1 tbs速溶咖啡粉; 1/8 cup + 1 tbs牛奶

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作者：苏打喵

整整一个月在忙着搬家。我俩就像是在新家“上班”一样，一大早出门，天很黑才回家，中间时间他去上班，我在家等各种人来、再整理我们每一件蚂蚁搬家所搬过去的东西……很多时候我还得趁早上遛狗回来、出门前的那段时间，挤海绵一样挤时间地理箱子。我唯一能轻松的时候，就是在车上的早餐一刻，吃这香浓的卡布奇诺面包扣。摘改自foodnetwork之Cappuccino Knots，做12个。

用料

卡布奇诺面包扣的做法步骤

步骤 1

【基础甜面团】

步骤 2

牛奶和水混合加热至温暖，放入所有干酵母，以及一撮糖，静置起沫，约5分钟

步骤 3

加入黄油、蛋黄、香草精，拌匀

步骤 4

在一个大碗里，将中筋粉、剩下的糖、盐混合，中间挖个井，将酵母混合液倒入，用木勺搅拌成团

步骤 5

面团转移到撒了手粉的操作台上，揉至松软有弹性即可——我可欣赏老外们的偷懒方式了，严格来说连扩展阶段都称不上，但之后的味道一样好

步骤 6

另用黄油抹一大碗碗壁，将面团团成球后放入，转一下使面团表面都沾有黄油，碗上盖保鲜膜，进行一次发酵，至体积两倍大、手指沾粉戳洞不回弹不回缩

步骤 7

面团取出排气后，再揉成球放回碗里，取一保鲜膜、抹上黄油后、直接盖在面团上

步骤 8

再取一保鲜膜，盖在碗上，然后放冰箱冷藏4小时至过夜——我冷藏了4小时，不建议过夜，上次用同样的甜面团做墨西哥巧克力包就放过夜，结果发太大了……

步骤 9

【卡布奇诺面包扣】

步骤 10

将基础甜面团等分成12等份，改保鲜膜待用

步骤 11

融化的黄油放一个碗里，糖和速溶咖啡粉混合后放另一个碗里，待用

步骤 12

将每份面团揉搓成5-6cm长的条形，蘸一下黄油，再蘸一下糖和咖啡混合粉，接着两头绕起打一个节，将一种一头塞好，另一头也不要冒出太多，否则不好看了

步骤 13

取标准玛芬盘一个，放上纸杯后，把面包扣都放入，进行二次发酵，至体积两倍大，约1小时

步骤 14

烤箱预热350°F，烤至面包扣金黄，约30分钟，取出稍凉，移至烤架，放凉至室温

步骤 15

【卡布奇诺糖霜】

步骤 16

等待面包放凉的时候做糖霜，将1/2 cup的糖粉、1 tbs的咖啡粉和1/8 cup的牛奶混合拌匀

步骤 17

将放凉的面包头朝下，蘸在咖啡糖霜里

步骤 18

把剩下的1/8 cup糖粉、1 tbs的牛奶混合，把白色糖霜移到小食品塑料袋里，扎紧后，剪去一小尖角，挤在咖啡糖霜上装饰

卡布奇诺面包扣的小贴士

在做卡布奇诺面包和糖霜的时候，我把所有蘸的糖量都减少了一半，相应地黄油和牛奶也减少了，但咖啡分量不变。做出来的结果是够甜的了，也基本够用（以前做过类似的，蘸料的量太大，最后都用不完）。另外，家里没有鲜奶油做糖霜，就私自改了变牛奶，也凑合，原食谱里的鲜奶油量相应地约是1/8 cup，可根据喜好的浓稠度自行添加。

菜谱创建时间：2013-08-08 00:59:58

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