素炒竹笋

新鲜竹笋切片，烧锅水加少许盐，放开水中过一遍，然后放入冷水中，中途要换几次水，否则吃起来特别苦。

锅里倒入适量食用油，倒入竹笋翻炒，随后放入青椒。

撒盐和味精起锅。