【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕

把香蕉弄成泥和块状的，备用。

低粉、杏仁粉、泡打粉过筛。

蛋黄+10g糖打发到变白。

加入1中的香蕉泥、蜂蜜。

加入柠檬皮屑。

搅拌均匀。

蛋白+25g糖打到9分发的样子。

把蛋白霜分次与蛋黄糊搅匀。

筛入低粉、杏仁粉、泡打粉拌匀。

加入香蕉块拌匀。

烤箱160℃，30分钟。

括号中是我已经减过的糖量，我觉得这样做出来的甜度是正好的，原方我看了一眼就觉得太甜了，会hold不住的。另外这个蛋糕的作法是分蛋海绵，不容易失败的，对全蛋打发的海绵有阴影的同学可以尝试做做这款的。夏天了，香蕉烂得快，相信悟个几天就能有烂香蕉了嘻嘻。