豉椒炒花甲

花甲买回来，最好让老板给点海水，这样能活着；回来倒到盆里碗里加点盐，继续吐泥（约2小时），再洗干净。

青辣椒、红辣椒、姜、洋葱切丝，蒜头切丁；把各种配料备齐

锅里水烧开后下花甲煮，开壳后捞出；可以放清水里再洗一下，捞出备用；

热锅热油，下姜和蒜，翻炒，接着下洋葱、青红椒丝，然后是豆豉、辣椒干、辣椒酱，翻炒，再加料酒、生抽、水、白糖、蚝油、胡椒粉。（炒菜期间木有时间拍照）

最后将花甲倒入锅内快速翻炒至入味，再用水淀粉勾个薄芡，翻炒两下就可以起锅装盘了。