杭白菜虾仁猪肉馅儿

Name: 杭白菜虾仁猪肉馅儿
Ingredients: 2棵杭白菜; 500克夹心猪肉肉糜; 100克整只大虾仁; 生抽，白胡椒粉; 盐，料酒; 葱姜水，调和油

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作者：寒烈

有童鞋问，包饺子，菜要不要烫，烫过了会不会水很多？其实这个问题我以前也不懂，每次包饺子都要去请教母上。渐渐才自己摸索出来一条规律：保留蔬菜本身的水分，会让饺子馅儿更加鲜嫩爽口哦！

用料

杭白菜虾仁猪肉馅儿的做法步骤

步骤 1

夹心肉肉糜盛在大碗中，加2控盐勺量的盐（一勺约2克），一汤匙生抽，一汤匙料酒

步骤 2

搅拌，一边搅拌，一边慢慢加入少许葱姜水，搅拌起劲（能听见细腻的沙沙声）

步骤 3

杭白菜洗干净，沥干水分，剁成末，加入搅拌好的肉糜中，加1-1.5控盐勺量的盐，一起搅拌至起劲，放少许油，充分搅拌

步骤 4

每粒水饺内包入一颗大虾仁即可

杭白菜虾仁猪肉馅儿的小贴士

杭白菜的水分比较少，所以不需要攥去水分，直接掺在肉糜里加盐搅拌，出来的水分可以充分滋润肉馅儿，煮出来的馅儿就比较水灵。加油能将水分锁住，不使水分流失。不喜欢吃姜，可以将葱姜泡水，只取葱姜水拌在肉馅儿里去腥。

菜谱创建时间：2013-08-21 09:09:17

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