盐焗虾

虾去虾头虾脚。

用竹签穿好虾。

红尖椒去籽切粒，姜切粒，蒜切碎，葱切葱花。

开火热锅，加400ml有，七成热时放入虾炸1分半钟。

虾取出用砂纸吸油。

热锅加油，炒香料头，加入XO酱炒匀

把料头倒在虾上

加调味料，撒上葱花，包起虾。

大火超热1kg盐，把包好的虾埋在盐里，大火焗3分钟。

取出虾，打开纸包。