手擀黑豆面-海虹花菜

4.黑豆头一天泡上。用豆浆机做成豆浆，豆渣留用。200g面粉+100g湿黑豆豆渣（图2，纯黑豆）+100g黑豆豆浆（图3，纯黑豆豆浆）混合，揉成面团。再分两次，每次加入20g面粉，揉成表面光滑的面团。搭上湿毛巾，醒1小时

A.海虹洗净。碰过还是一直张着口的说明已经死掉了，一定得扔掉

胡萝卜和芹菜切块（图里是中午做胡萝卜丝剩的，所以是片- -），洋葱切圈

拿个大锅，油烧热，先把洋葱、胡萝卜和芹菜炒香

B.将海虹倒进锅里，翻炒一下

C.等壳差不多都张开了，倒入150ml黑啤酒

这是我用的黑啤，绝对味道和其他的不一样的

D.等酒稍微挥发些。加入水。基本没过所有海虹。然后倒入干调料。加入奶油。按自己的口味可多可少。完全不要都可以。多了味道自然浓些。不给的话就很清淡。最后盖上盖小火焖几分钟，到所有的海虹壳都张开了。始终不张开的也要扔掉。这是死了的。不可以吃

最后加盐、胡椒，尝味，就可以出锅。将海虹肉剥出，汤留用

醒好的面在撒过面粉的平面上搓成长条。我切成了八段

8.取一段，两面都沾上面粉，不然会粘，擀平。不用太薄，2mm就可以，但是要注意擀均匀。擀的时候用左手做辅助，轻轻往擀的方向拉，小心不要擀出褶

10.擀好的面条切成想要的宽度。放在撒过面的平面处，注意不要堆积积压，不然就白擀了

将花菜煮粉

海虹和汤如果需要加热的话再煮开。海虹捞出备用

将煮好的花菜和海虹汤放入高容器，用搅拌棒打成泥

15.加入适量盐，胡椒和干调料。搅拌均匀

水煮开，放入些盐，边搅边将面条一根根地放入。新鲜面条很柔软，有粘性，耐心地搅，煮出来才会好看

面条全部下进去后，再煮3分钟就差不多。将面条捞出，冲冷水，漓干，装盘。拌入做好的花菜泥和海虹即可