鱿鱼金针菇玉子豆腐

鱿鱼买回来后洗净沥水，切条。锅里烧开水，水沸后在锅内加入两大勺料酒，将鱿鱼下锅汆水约10~15秒（看到鱿鱼变白卷起为止）后捞出备用。

热锅冷油，将玉子豆腐切成片，放入锅中每面中火煎5分钟直至两面均金黄。盛出备用。

热锅爆香姜片和蒜。放入洗净、切去底部并撕成一绺一绺的金针菇。放些盐，中火爆炒至断生。

鱿鱼回锅，继续炒一会。然后将锅内材料均匀摊开，将玉子豆腐回锅、铺在最上面。

将2勺蚝油、1勺生抽、些许白糖用小半碗热水兑开，浇在锅内，盖上锅盖焖5分钟。

开盖后用淀粉勾芡，最后浇上麻油即可出锅。