广式豆沙月饼

糖浆中加入枧水,搅匀,加入色拉油、盐、小苏打搅匀;

向1中加入过筛的面粉,和成光滑的面团,松驰1小时;

松驰好的面团分成15克一个的剂子;

取一个面剂子,按扁,按薄,放一个馅心在上面,把皮从下向上慢慢推,直到包严;

包好的月饼坯子在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉;

选合适的月饼模子装好,把做好的月饼坯放入,用力向下压实,再提起模子向下压,月饼脱出;

月饼在烤盘上排好,均匀喷水,烤箱180度预热,烤6-8分钟,

取出凉到不烫手时刷蛋黄液,再150-160度烘烤15-20分钟, 至表面金黄色即可出炉，如果觉得光泽不够好可在表面刷一层油。

充分冷却密封包装好常温放置2-7天至月饼回油