盐酥鸡块

鸡脯肉切成2指宽，2-3毫米厚的块，放入盐、糖、料酒、胡椒粉，姜粉，用手抓腌至起胶，再逐茶勺放入水，一共放3次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样肉才能均匀地吸收

打散鸡蛋，再放菜油打均匀

低筋面粉和小苏打混合均匀，加在蛋液里，打成面糊

将鸡块沾满面糊。 锅中放油，等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟

将蘸料在干锅里稍炒均匀倒在炸好的鸡肉上即可。