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香辣卤猪蹄蛋
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作者：
鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
香辣卤猪蹄蛋的做法步骤
步骤 1
准备好卤料，喜欢吃麻辣的亲可以加一把花椒，生姜切片，大蒜去皮，小葱切葱花
步骤 2
鸡蛋冷水下锅，水开后煮5分钟左右
步骤 3
鸡蛋上用水果刀竖条纹划几刀便于入味
步骤 4
猪蹄洗干净后，烧一锅开水，下猪蹄姜片一点料酒焯水，出血沫沫后关火用冷水将猪蹄冲洗干净沥干水分，冷热交替皮质更Q弹 （我还加了猪皮，卤猪皮也超级赞）
步骤 5
锅热了后放油，7成热下卤料翻炒10秒左右
步骤 6
倒入猪蹄
步骤 7
翻炒20秒左右
步骤 8
倒入生抽
步骤 9
倒入少许老抽，翻炒均匀，
步骤 10
加水刚好没过猪蹄就好，加点盐和一点点糖提味
步骤 11
将鸡蛋放进去
步骤 12
大火煮开后中火慢慢煮半小时左右，用筷子戳一下皮子能戳动就好了，出锅后撒葱花。
香辣卤猪蹄蛋的小贴士
不知道是不是我个人原因，我觉得第二顿加热后会更好吃~ 强烈推荐猪脚面，还有烫青菜和萝卜丝，无敌美味啊 ^^ 其实这个卤料算比较简单的了~~~喜欢麻辣的可以撒一把花椒~ 不爱吃辣的可以不放干辣椒..其实觉得放一点更香呢.. 鹌鹑蛋可以同等替换鸡蛋~~ 以前会把鸡翅膀一起放进去撸~ 鸡翅膀比较脆弱要后放或者提前盛出来~~ 喜欢吃面的多放点水炖~~ 炖好的猪蹄可以冷冻起来，吃的时候弄一点儿加热拌饭吃~~或者加水煮面...
菜谱创建时间：2013-10-21 16:32:37
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