迷你鸡蛋糕

迷你麦芬模抹黄油防粘或者放入迷你纸杯。（推荐用硅胶不粘模具，脱模方便）黄油切小块和牛奶放一起，隔水加热融化。

全蛋和一个蛋黄放入一个干净容器，隔热水打发至浓稠，体积膨大，颜色变浅。（提起打蛋头画8字，不会马上消失就是OK了）

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

烤箱预热。取一部分蛋黄糊，加入步骤一中融化的油水混合物中，拌匀，在倒入蛋黄面糊中，拌匀。

动作迅速装入裱花袋中，挤到模具中。放入预热好的烤箱。

烤好后放凉脱模，回一晚在食用。