梅菜扣肉

梅菜浸泡，切粒，渣干水，五花肉煎皮毛，加姜加水煮20分钟，涂上老抽色。

爆蒜蓉，葱白粒，姜蓉，南乳，柱侯酱，五香粉，曲酒，基本味，蚝油，生抽，老抽，基本味，曲酒小许拌匀。

调好的酱落锅，倒入五花香，翻炒均匀，拿出蒸30分钟，切好，摆进马兜，反扣出碟面即可。