鲜淮山焖火鸭

淮山切件，飞水过冷，烧鸭斩件，稍拉油。

爆姜片，炸蒜子，淮山，火鸭，菇件，加水，调生抽，基本味，柱侯酱，蚝油，焖至收汁洒上葱度即可。