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咸鱼红烧肉
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作者：
烟火间
用料
咸鱼红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
步骤 2
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
步骤 3
锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
步骤 4
立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
步骤 5
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
步骤 6
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
步骤 7
最后大火把汤汁收浓即可。
步骤 8
美味上桌——
咸鱼红烧肉的小贴士
1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。 2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
菜谱创建时间：2014-01-05 21:20:14
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