烫面羊肉三鲜蒸饺

面粉中分多次倒入开水，用筷子搅拌均匀，团成面团。盖湿布醒半小时。

羊肉馅分三次放入凉水用筷子朝一个方向搅拌上劲，直至肉馅体积增大。接着放入虾仁，放入提前炒好的鸡蛋碎，食用油，放入花椒面，胡椒面，生抽，味精，盐，香油。

烫面搓成长剂子，切成剂子。擀皮。

放入肉馅，逐一包好。

把包好的饺子放入涂抹过食用油的篦子上，水开后12分钟即可，3分钟后在接锅。