（纯蛋白无油）咖啡奶油蛋糕卷

咖啡液加低粉搅拌无颗粒面糊

蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡

取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀

烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟左右，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了

放温之后倒扣撕下油纸，稍微放凉。鲜奶油打发之后均匀抹在蛋糕上

在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起，直到卷成条状，再放入冰箱定型，切件即可。