pizza

把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大

面团发酵的时候，我们可以着手准备PIZZA的馅料了。蒜剁成蒜末、洋葱切成丝、鸡腿肉、蕃茄切成小丁。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味

加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入洋葱丁、番茄丁、水，转小火慢慢熬煮

边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用

鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油，建议使用不粘锅）。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀

马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝

做完这一系列事情，第一步的面团应该也发好了。当面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了

发酵好的面团静置15分钟进行中间发酵

中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入比萨盘，用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状

在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起

面团底部撒上一些马苏里拉芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉

再撒一层马苏里拉芝士，这里我铺上了几个圣女果。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许，不要全撒完）

放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉芝士，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉