巧克力蛋糕

蛋黄加30克糖打散，加入淡奶油搅拌均匀。

黑巧克力隔水融化加入软化的黄油搅拌，倒入蛋黄糊中。再加入过筛的低粉，搅拌均匀。

蛋白加40克的糖和柠檬汁打发至提起打蛋器有尖挺的小尖角。

取一小半蛋白和蛋黄糊翻拌，再将剩余的蛋白倒入翻拌。

倒入模具中，我是到纸杯里的，也可以倒入不粘蛋糕模具中。如果模具不是防粘的，请事先在模具中抹软化的黄油，在模具底部垫大小合适的油纸。

烤盘里放凉水。放最下层，将蛋糕放在烤架上，放倒数第二层。放入已经预热好的烤箱内。170度烤45分钟左右。