红油竹笋炖猪肚

肚条洗干净，大碗装了隔水蒸一个小时，这样处理的肚条脆滑里带点棉软，口感不错。

竹笋洗净沥水。

蒜瓣不要拍碎，剥壳要整颗。

菜籽油烧开冒烟后倒蒜瓣姜丝爆香后倒肚条。炒至出香味后倒郫县豆瓣，翻炒均匀倒剁辣椒然后倒味极鲜。

翻炒入味后倒清水没过成菜。

烧至汤汁浓郁后撒蒜苗胡椒。