秘制风味鸡扒

1.放配料时，先放固体的，再放液体，最后放油，这样能使肉类比较好吸收味道。 2.煎的时候要先热锅，然后冷油，刚煎的时候用中火，煎着煎着锅会不断升温，所以可以减成小火，以免上色太深或上色太快然后又还没有煎熟。 3.怎样为止熟，最简单的方法就是用筷子戳它最厚的地方，轻易戳下，用锅铲按按，没有血水出就对了；要是戳不下，然后还会有血水出，就得再慢火煎煎。