炒鸡蛋～赛螃蟹

将虾和鱼肉都剁成粗粗的泥待用。将姜剁成末备用。

鸡蛋把蛋清蛋黄分开。

蛋清中加少许水将虾肉鱼肉泥拌入，加少许料酒和盐拌匀。蛋黄打匀加少许水放入姜末拌匀。

起油锅，小火，先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固装盘。

再滑入蛋黄放上醋同样小火炒。凝固略熟装盘，搁在蛋白上边，还挺好看的。