酸奶戚风蛋糕

称好所有材料。

将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。

将蛋清用高速打发至干性发泡（打发过程中分3次加入细沙糖），也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。

蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

接着加入玉米油拌匀。

再加入酸奶拌匀。

最后筛入面粉。

用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊。烤箱预热。

将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀。

再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

将混合好的面糊倒入2个六寸中空圆模中。

轻震几下震出汽泡。

放入烤箱中下层，140度烤48分钟，出炉后立即倒扣。

晾凉后脱模即可。