水煮肉片

里脊切片，用少许盐、淀粉抓匀待用。 辅料洗净待用。

锅里下油，像平常炒菜一样把处理好的菜下少许盐炒七成熟盛入汤盆。

锅里下油，煸香葱姜蒜粒，下郫县豆瓣、老干妈小火炒出红油，加高汤（我用的是开水兑鸡精），调味。

锅开后，把腌制好的肉片抖散依次下锅，定型后推勺，待熟后连汤一起也倒入汤盆里。

锅里再下油，并即刻下入花椒和剪好的干辣椒，小火熬至辣椒出香味时把辣椒和花椒拔出到汤盆里，然后把油再回火升温后浇入汤盆即可！